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Cipolla di Tropea, l’oro rosso della Calabria

13 ago — 2018   Lettura 3 min
Prodotti Calabria

Conosciuta anche come “l’oro rosso di Calabria”, la cipolla di Tropea è una eccellenza agroalimentare del nostro Paese: si tratta, infatti, di un prodotto IGP noto in tutto il mondo per il suo gusto dolce e gradevole (al suo interno, infatti, sono presenti glucosio, fruttosio e saccarosio).

 

Cipolle rosse di Tropea by Craftlog

Cipolle rosse di Tropea by Craftlog

 

Caratteristiche e tipologie della cipolla di Tropea

La cipolla di Tropea è croccante e dal colore rosso vivo. Si presta a una vasta gamma di gustose preparazioni culinarie. Il suo colore rosso è dovuto all’elevato contenuto di antocianine, composti polifenolici solforati che appartengono alla famiglia dei flavonoidi. Gli antociani o antocianine, svolgono la funzione di antiossidanti e preservano la degenerazione e l’invecchiamento cellulare, in particolar modo sono utili per prevenire problemi a carico del microcircolo e quindi tutto ciò che riguarda la circolazione, i capillari e le vene.

Le principali tipologie della cipolla di Tropea sono tre:

  • a trottola, caratterizzata da un sapore particolarmente dolce
  • tronco-conica, caratterizzata da un sapore spiccatamente agrodolce
  • ovale, caratterizzata da un sapore deciso e intenso

 

Le origini e i luoghi di coltivazione della cipolla di Tropea

Numerosi documenti storici testimoniano che furono i Fenici, prima, e i Greci, poi, a promuovere in Calabria la coltivazione della cipolla rossa di Tropea. Questo prodotto troverà, quindi, larga diffusione nel periodo borbonico, quando comincerà a essere apprezzata anche nei Paesi del Nord Europa.  A partire dalla metà del XX secolo poi essa inizierà a riscuotere successo anche nei mercati d’oltre Oceano.

La cipolla rossa di Tropea, che viene raccolta a mano intorno alla fine del mese di giugno, è oggi coltivata in diverse aree della Calabria, in particolare nei comuni di Capo Vaticano, Briatico e Nicotera (tutti in provincia di Vibo Valentia) e Amantea (in provincia di Cosenza).

 

Tropea by Eccellenze calabresi

 

Proprietà benefiche della cipolla di Tropea

La cipolla di Tropea è un ortaggio ricco di proprietà benefiche: in primo luogo essa rappresenta un toccasana per coloro che sono affetti da cardiopatie, in quanto producono un prezioso effetto antisclerotico e tengono sotto controllo il livello della pressione arteriosa. Inoltre, le cipolle di Tropea contribuiscono a rinvigorire e rigenerare l’organismo, essendo ricche di diversi gruppi vitaminici e di sali minerali. D’altra parte, grazie all’alto contenuto di antiossidanti e di minerali disintossicanti, rappresentano un ottimo rimedio per prevenire diverse patologie neoplastiche. Infine, le cipolle rosse di Tropea sono anche un efficace afrodisiaco: esse infatti contengono il medesimo principio attivo del Viagra.


 

La cipolla rossa di Tropea nelle preparazioni culinarie

Le cipolle rosse di Tropea, sia cotte che crude, possono essere utilizzate per dare gusto e sapore a una vasta gamma di preparazioni culinarie. Tra le ricette più rinomate segnaliamo le seguenti: baccalà al forno con cipolle, ciambottino di cipolla, cipolle al gratin, cipolla con fagioli, pasta con le cipolle, marmellata di cipolle da accompagnare con diverse tipologie di formaggi, ecc.

 

Composta alle cipolle rosse di Tropea by ifood

Composta alle cipolle rosse di Tropea by ifood

 

La sagra della cipolla rossa di Tropea

La manifestazione più celebre dedicata alla cipolla rossa di Tropea si tiene a metà agosto presso il comune di Ricadi: la sagra inizia nel pomeriggio con giochi popolari per grandi e piccini e la possibilità di degustare numerosi piatti tipici, tutti a base di cipolla.

Anche Tropea, la località divenuta famosa nel mondo proprio perché dà il nome a questo prodotto tipico calabrese, ospita una sagra della cipolla rossa: sebbene meno conosciuta di quella che si svolge a Ricadi, infatti, la sagra della cipolla di Tropea è un altro momento clou per conoscere e apprezzare questo prodotto tipico, oltre al gustosissimo pesce azzurro – soprattutto fritto – che viene preparato in occasione dell’evento, in programma ogni anno alla fine di luglio.

Gli eventi dedicati alla cipolla di Tropea rappresentano un’occasione per provare una vasta gamma di pietanze realizzate con questo gustoso prodotto ma anche una serie di piatti a base di pesce e di vini tipici. A queste deliziose degustazioni fanno da sfondo i panorami mozzafiato della costa calabrese: insomma, una goduria per occhi e palato.

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