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Barolo DOCG

23 ott — 2017   Lettura 1 min
Prodotti Piemonte
i vini italiani di #italianfoodexperience

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Il Barolo è uno dei vini più rinomati d’Italia, apprezzato per la sua cultura, la tradizione e per il duro lavoro che occorre per produrlo e che consente di ottenere un vino di eccellente  qualità, conosciuto e apprezzato nel mercato nazionale e internazionale. Viene prodotto con l’uva Nebbiolo, uno dei più grandi vitigni del mondo, presente quasi unicamente in Piemonte.

Il nome Barolo si deve alla famiglia Falletti, marchesi di Barolo, che ne avviarono la produzione. Il nome “Nebbiolo” prende origine da nebbia, sia perché l’uva diventa matura quando le colline sono avvolte dalle prime nebbie autunnali, sia per il colore grigio argenteo degli acini, tendenti al viola, ricoperti da una brina che sembra annebbiare l’acino.

Al di fuori della zona d’origine del Barolo, nelle Langhe, è conosciuto ancora oggi con il nome di Nebbiolo d’Alba e di Langhe Nebbiolo.

Il Barolo è molto pregiato: grazie alle sue particolari caratteristiche, infatti, ha ottenuto il titolo di riconoscimenti di Denominazione di Origine Controllata e Garantita, meglio conosciute con gli acronimi D.O.C. e D.O.C.G., per cui occorre seguire determinate regole per poter garantire le sue qualità, ormai note.

 

LA ZONA DI PRODUZIONE

La zona di produzione del Barolo comprende i territori del comune di Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, tutti sotto la provincia di Cuneo, in Piemonte.

 

SCHEDA TECNICA

Denominazione Barolo DOCG
Varietà d’uva Nebbiolo 100%
Resa Di Uva In Vino Max 70,0%
Vinificazione e Affinamento Diraspapigiatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con macerazione. Dopo la fermentazione malolattica, passa in botte. Richiede 3 anni di invecchiamento, di cui almeno 2 in botti di rovere o castagno. Diventa Barolo Riserva se invecchiato per un periodo minimo di 5 anni, di cui almeno 2 in botti di rovere o castagno.
Colore Rosso granato a volte anche intenso, con riflessi aranciati che nel corso della sua evoluzione si accentuano.
Profumo Intenso e deciso con note floreali di rosa e viola nei vini giovani; col tempo prevalgono sentori di frutta quali la ciliegia sciroppata e la prugna cotta, poi profumi vegetali di tartufo e funghi, infine aromi speziati di pepe, cannella e vaniglia, che evolvono, come il cuoio quando invecchiato.
Gusto Spiccatamente tanninico quando è giovane, ricco di corpo, dal sapore asciutto, pieno, robusto, ma anche vellutato, armonico, avvolgente. Si percepisce note di ciliegia e mora, oltre che liquirizia e vaniglia, tabacco e caffé.
Alcol 13,00 % Vol
Acidità 4,50 g/l
Abbinamenti Si abbina a carni rosse brasate e arrostite, e a formaggi stagionati o a pasta dura.
Temperatura ideale di Servizio 18-20°C

Denominazione Barolo DOCG
Varietà d’uva Nebbiolo 100%
Resa Di Uva In Vino Max 70,0%
Vinificazione e Affinamento Diraspapigiatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con macerazione. Dopo la fermentazione malolattica, passa in botte. Richiede 3 anni di invecchiamento, di cui almeno 2 in botti di rovere o castagno. Diventa Barolo Riserva se invecchiato per un periodo minimo di 5 anni, di cui almeno 2 in botti di rovere o castagno.
Colore Rosso granato a volte anche intenso, con riflessi aranciati che nel corso della sua evoluzione si accentuano.
Profumo Intenso e deciso con note floreali di rosa e viola nei vini giovani; col tempo prevalgono sentori di frutta quali la ciliegia sciroppata e la prugna cotta, poi profumi vegetali di tartufo e funghi, infine aromi speziati di pepe, cannella e vaniglia, che evolvono, come il cuoio quando invecchiato.
Gusto Spiccatamente tanninico quando è giovane, ricco di corpo, dal sapore asciutto, pieno, robusto, ma anche vellutato, armonico, avvolgente. Si percepisce note di ciliegia e mora, oltre che liquirizia e vaniglia, tabacco e caffé.
Alcol 13,00 % Vol
Acidità 4,50 g/l
Abbinamenti Si abbina a carni rosse brasate e arrostite, e a formaggi stagionati o a pasta dura.
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